staubレシピ~鶏ツクネと三つ葉と蕪のスープ~

少し季節は過ぎてしまいましたが、春に楽しみにしているのが三つ葉です。
昨年は同じ旬の頃の筍と併せて春のスープを作って、楽しみました。
三つ葉は食感も風味ま大好きで、薬味では飽き足らず。具として楽しめるものをと考えました。

今回も、三つ葉をたっぷり食べられるスープを作りました。


黒ごまと鶏ガラスープの煮こごりを加えて作った鶏ツクネを、火にかける前のストウブ君で水から煮ます。
とっても良いスープがとれたあたりで、さいの目に切った蕪を加えて透き通る位火が通ったら、火を止めて、三つ葉をたっぷり加えます。
蓋をして、余熱で3~4分蒸らせば完成です。



ツクネからしみ出した、こっくりとスープと、三つ葉の爽やかな香り。
もうそこまで夏は迫っていますけど、春を名残惜しむそんなスープです。


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ストウブというお鍋については、右側のメニュー『ストウブ君のあれこれ』にまとめてあります。
初めてのかた、これからのかた、ご参考にどうぞ。

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